牛皮文学《美食：从农村大集摆摊开始》免费试读第四十五章 师父说东他不敢往西
武胜利砌起青砖来，比师父还麻溜利索。
青砖在他手里宛如积木一样，涂上水泥，一层层垒起，再用小铲子柄轻敲几下。
一样的时间，他把靠里的炕墙就全砌好了青砖。
林航让晓虎把做好的两道菜，先端到桌上，又在脸盆里倒了点热水，让两位师傅洗洗手。
接着他把里脊肉冲洗了一下，这块肉将近一斤，够他们四个人吃了。
把里脊肉放在案板上，林航想了想了该怎么切片。
凭感觉，他觉得片应该切的稍微厚一些，这样后面调味时不容易抓碎，吃起来也更有口感。
林航以前在饭馆吃锅包肉时，吃到里面只有纸片薄的肉片，心情都觉得会大打折扣。
拿刀比划了一下，他就下刀切片起来，整块肉切下来不多不少二十五片。
把肉片放入碗里，林航开始调味。
盐、泡过葱姜的清水，然后用手抓匀，林航左手端碗，右手轻柔的抓捏着里脊，让肉片充分吸收水分。
看到碗里的葱姜水已经减少，渐渐被肉片吸收，林航把碗放到灶台上，然后静置五分钟。
从碗柜里再拿一个大碗，他开始做锅包肉的挂糊。
“土豆淀粉……”，林航嘴里自言自语着，然后在碗柜里一阵翻找，“在这！”
土豆淀粉和清水按1:1的比例配比，然后搅拌成糊状，看了下粘稠度，挂糊不厚不薄，林航满意的点点头。
把里脊肉片倒入面糊里，还是不停的抓匀，让每块肉片均匀地挂糊，裹上白色的面浆。
锅里倒油，开始加热。
武胜利闻到厨房里飘出的阵阵油香，开始有些心不在焉起来。
平时他们去人家里干活，东家也就是做些家常小菜，炖碗肉，米饭管饱就是了。
但是今天他看这东家大哥，道道菜都像是花了心思，不是大锅炖了事。
“胜利，发啥呆呢？你把这一角给垒了！”
“噢，大伯你洗下手歇会儿吧……剩下的我来就行了！”，武胜利马上机灵的接茬道。
“行，你仔细些……”，季师傅说完，拿手背捶了捶后腰，然后在打了热水的脸盆里洗干净手上的泥沙。
“师傅，喝口热水”，林航在厨房忙活，晓虎帮忙招呼起了季师傅。
“正好喝口热的……做啥呢？一股子油香，这得费多少料啊？”
林航转身向后，朝着正厅方向说道：“季师傅，你们俩休息一下吧，马上就开饭了。”
锅里热油烧至沸腾，林航用木筷夹起肉片下锅。
肉片下锅的时候，不要立刻收筷子，先夹着在油里轻轻拖两下，再松开，可以防止裹着面糊的肉片黏锅底。
一片片里脊肉片挨个下锅，差不多炸上两分钟，粉色肉片上的白色挂糊，渐渐炸成浅黄色定型，林航用漏勺把它们捞起，沥干油以后待用。
接着林航再调糖醋汁，白糖100克，白醋30克，酱油一小勺，以及盐、淀粉和一点清水，把所有调味料都给拌匀，直接倒到锅里，把调味汁烧浓稠。
炸好的肉片全都倒进锅里，“滋啦”，冒出一声脆响，林航把调色的葱姜丝、胡萝卜丝也一起丢进锅里。
趁着锅里锅气凝聚，他拿起锅铲，快速翻炒，油炸好的里脊肉片包裹上勾芡的酱汁，仿佛穿上了一层透着油亮光泽的外衣。
拿出两个盘子，给季师傅的那盘装满，余下的另装一盘。
“开饭了，两位手里活先停一下吧，这锅包肉要趁热才好吃。”林航把装锅包肉的盘子放上桌，转身回厨房又盛了两碗白米饭。
这干体力活的人，都爱吃白米饭补力气，哪怕是吃饱了肉，只要没吃上一碗米饭，都会觉得身上没有劲。
林航把碗里的饭都给压严实了，盛了满满两大碗。
“二位来，别客气，不够还有！”
季师傅接过饭碗，连连点头：“哎，东家，你也坐下吃啊!”
“这桌单做给你俩的，你们只管吃饱，时间急就这三个菜，师傅你可别嫌弃……”
季师傅笑着说道：“嫌弃啥，这可比外头馆子做的还细致呢！”
“好，要添饭跟我说”，林航看他们两人对这顿午饭挺满意的，自己也就放心的回到厨房，和晓虎在那儿，简单吃吃就成。
武胜利看着桌上的菜，刚才砌砖时，他就一直猛吸着空气里锅包肉的香气，即使离得远远的，也能闻到它的香味。
那种味道酸酸的甜甜的，在酸甜之后闻到的就是炸出来的猪肉的肉香，这香气飘进鼻子里，把他勾得直咽口水。
但是师父在，武胜利哪敢先动筷子先吃肉。
“吃吧”，季师傅朝他说道。
武胜利一听，赶紧端起饭碗，出来当学徒讲的就是规矩，师父在前他在后，师父吃肉他吃菜。
碗里的大米饭，松松软软的冒着热气，满满一碗，闻起来喷香喷香的。
看着师父夹了块锅包肉，武胜利才敢动筷子，夹了块不大不小的放进碗里。
林航做的锅包肉表面裹着金黄的芡汁，芡汁透着晶莹的油光，再搭配上胡萝卜丝和葱姜丝，让人一看上去就特别的有食欲。
“咔嚓”，一口咬下去，齿间就迸出酥脆的响声，表面的酱汁就是锅包肉酸酸甜甜味道的原因。
这也是锅包肉的重点，好不好吃就看这调味了。
包裹着的肉片又香又嫩，经过一遍油炸，很好的把肉香封存了起来，吃了一口，还想再吃下一口。
季师傅连着夹了三块锅包肉，已经豁牙的嘴，吃的满嘴油光。
武胜利趁着师父不注意，壮着胆子，夹了盘里一块最大的锅包肉，迅速放到碗里。
“哐——”，师父拿筷子敲了一下盘子，“别总逮着肉吃，多吃点菜！”
武胜利吓得唯唯诺诺，碗里的锅包肉也不敢吃了。
这桌上给谁不逮着肉吃？另外两道土豆和白菜豆腐，换谁来看都会觉得逊色不少。
武胜利只敢在心里嘀咕，他赶紧夹了一大筷子凉拌土豆丝，装作听师父话的样子，狼吞虎咽的吃了起来。
“哇靠~”，一下没忍住，武胜利发出了惊呼。
手里的筷子都险先没拿稳！